作者：把盞堂
原發表時間：2014年4月4日
【回顧專題·建盞鑒賞】
（在『風流宋茶』的回顧中，大家對宋代點茶法應有一定程度的了解了，由此我們再來回顧《建盞為什么鬥茶最適用的茶器》一文，想必會對建盞有更多的認識。）
建盞在宋代成為皇家貴族不惜重金追求的寶物，也是文人爭相題詠的珍品。北宋皇帝徽宗在《大觀茶論》、書法家蔡襄在《茶錄》裡面均明確指出，建盞是最適合點茶和鬥茶的茶器。
那麼除了我們常知的“茶色白，宜黑盞”、“坯微厚，熁[xié]之久熱難冷”，以及特有的兔毫、鷓鴣斑、曜變等釉色斑紋外，在器型上，建盞又有什麼獨特之處，使得宋代鬥茶家的獨愛之呢？
束口盞的器型
（束口盞是建盞內最典型、也是最常見的器型。）
1、盞心
盞心的圓是茶粉的量器，宋朝點茶用約一錢七的茶粉(約5-6公克)，剛好填滿盞心。
2、止釉線（施釉線）
第一次注水到第一道折沿（止釉線），狹窄的盞心方便調膏，調膏的水量剛好使這止釉線位於這個位置，而這止釉線也是燒製時必須的，否則易流動的釉若沒這道折沿，會流至匣缽造成沾黏變成廢品。
3、盞壁角度
點茶前后需要六次注水，由於接近45度角敞開的盞壁，使漸漸升高的水面形成開闊的空間，點茶時易於擊拂。
4、指溝
近口緣處盞壁內折，此處盞內有一條“指溝”，溝上還有一條凸出的折沿。這恰到好處的設計，剛好吸收掉擊拂時波濤洶涌的茶湯能量，使茶湯不致溢出。而且快速充點時，即便偶爾的失控，折沿能夠將失控的茶湯阻擋、回流到茶碗內，不至於溢出。
5、口緣
盞的口緣微撇，品飲時非常適口，以時下的說法，便是“符合人體工程學”。
6、胎體
上薄下厚的胎體造成重心下壓，茶盞不容易翻倒。因而，建盞有一種金雞獨立般的挺拔沉穩感覺。而建盞的黑釉襯托著如粥面的茶湯形成強烈對比，陰陽調和，也方便檢視鬥茶時湯花退去所露出的水痕，建盞因而成為鬥茶的利器。
這些實用性使得建盞最適用於宋代的點茶方式與手法，也呈現出其獨特的美。建盞的美是深層的美，美在他簡單俐落的線條，美在他未經釜鑿的色彩變化，這是一種氣質與意境之美，而非膚淺的形色之美。
黑於茶器正展現出“無一物中無盡藏”的禪意，如絲絨般的黑搭上動感的花紋，不論是曜變、油滴、銀兔毫，甚至是最普通的褐毫，都能感受到他的律動與自然的變幻，白色的泡沫與綠色的茶湯在其間流動，彷彿穿梭於時空中，一沙一世界，一花一天堂，雙手抱無限，剎那成永恒！
（圖片所示為自藏的黑釉老盞，釉面的溫潤感，小堂尤其喜歡。美中不足的是口沿處有幾處豁口，事難兩全吶）