什麼樣的普洱茶是好茶？有專家在2004年提出了判斷普洱茶品質的七個指標，即“質、形、色、香、味、氣、韻”。今天我們就來分析一下普洱茶的“質”。
“質”即原料好，這是任何優質茶的第一基本要素，第一物質基礎；沒有這一點，普洱茶的其他品質就無從談起。各產地由於氣候、土壤、植被等不同，又各有特色，例如西雙版納、臨滄雙江勐庫、思茅瀾滄景邁等所產的茶，應該都是普洱茶中之極品，但各自的特點卻很鮮明。
- 產區：優質普洱茶的原料首先必須是雲南大葉種，最主要的傳統普洱茶產區為雲南的臨滄市、普洱市、西雙版納州，其他如德宏、保山也有一些可圈可點的好茶。這三個大產區的茶各有特點個性，喜歡哪一種全憑個人愛好。
2.時序：以採摘時間為依據。春茶、夏茶、秋茶（茶農們又稱秋茶為谷花茶）。三種茶中，臺地茶以春茶為上，秋茶次之；而老樹茶春茶、秋茶各有千秋，春茶韻勝，秋茶以氣足。不管什麼茶樹，夏茶最次。
3.樹品：有野生型、過渡型、栽培型之分；又有老樹茶（或古樹茶，茶農一般叫大樹茶），臺地茶（茶園茶）、丟荒茶（荒山茶、野放茶）之別。另外，還有一些產生變異的或稀有的樹品，如紫芽茶、藤子茶等。
4.工藝：對工藝範疇的區分
第一步就是生茶或熟茶的區別，這是很簡單就能識別的。
第二步是區別是否撒面、做面，撒面就是為了美觀，把條索色澤較好的放在面上，而裡面是一些較次的茶。以裡外一致的，不做面的為上。
第三步：是否拼配。即用不同產地、同一品質或同一產地、不同級別的茶菁進行混合加工。
拼配好不好不能一概而論，例如，有的地方的茶滋味好茶氣不夠足，用臨滄茶進行拼配，就能實現口感淳和有茶氣厚足的效果，這種拼配實際上是一種很好的創造，近年來一些在各種展覽會獲獎的茶品，尤其是熟茶，大多是經過高明的拼配而達到卓越的品質。但另一種是不良商人把質次價低的原料與部分質好價高的進行拼配，最後以好原料生產的市價出售，現在市面上好多打某某古茶山的大批量生產的茶，以這種拼配較多。
5.儲存：儲存本不屬於“質”的範疇，但由於普洱茶傳播歷史特殊，便有乾倉、濕倉的區別。而濕倉茶，在品質上已經很大程度上改變了普洱茶的真性，一言以蔽之，濕倉茶在口感方面見長而缺少精氣神，而且還要是好的濕倉茶，退倉處理還要做得好的。
所以綜合考慮，乾倉為上，濕倉可以聊備一格，不能成為普洱茶的主流走向；從未來看，可以預見，濕倉普洱茶將退出歷史舞臺，乾倉濕倉這一組名詞將會成為過去——因為，有不自然的“濕倉”，才出現本真自然的、原來本不必強調的“乾倉”。
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