最近很多朋友在問我同樣或類似的問題，問題關聯到窯燒的溫度，泥料的透氣性，紫砂壺入窯二次燒等。今天借助這個帖子，我認真的寫一篇文，希望能對諸友們提供一些幫助。
我們先從紫砂歷史的本質上來看，“紫砂器一次燒低溫後出窯，整口後入窯二次燒，以達到口蓋緊密的實用效果”的做法，應該是在文革之後才出現的。這種做法，在業內已經被普遍採用，所有的新紫砂壺，幾乎無一例外都使用此做法。在丁山一次燒到高溫不整口的只有仿老壺和個別朱泥壺作坊。原因：老壺和傳統意義的朱泥小品都是一次燒成的。
就在這個時候，紫砂業內也有人指出二次、三次燒成的紫砂器，會呈現玻化狀態，透氣性降低，影響品茶口感。據說已經有同好這個問題做了實驗，得出的結論確實如此。為正視聽，喬提出一些不同的觀點，在這裡與同好們認真論述一下：
1.做試驗的朋友，究竟有沒有做過真正的比對？也就是把兩把器形一樣，容量一樣、厚薄一致、泥料相同、同一工手做的兩把壺，其中一把一次燒到臨界點值，而另外一把則先燒一次低溫，出窯後整口再燒到臨界點值。朋友真的按照這種標準親自做過實驗嗎？
2.做試驗的這些朋友對茶的了解、理解究竟有多深？舉一個很簡單的例子，拋開紫砂壺，你用蓋碗沖泡觀音，您能輕易分辨出正炒、空調茶？是否真正的鐵觀音或調配了其他茶材嗎？沖泡普洱，您能大致分辨出茶區所在？是否調配茶品？是滾筒殺青還是手炒？成品有沒有進過烘房乾燥嗎？
3.影響品茶的口感，究竟是紫砂壺泡茶引發問題，還是說沖泡的手法問題？沖泡的時間問題？或置茶量的問題？一次燒成和多次燒成，在口感上不同甚至差距究竟用什麼指標來定義呢？是回甘？生津？或苦澀？
以上諸多問題，這些朋友們都做過試驗了嗎？如果有，我希望能得到一些至少是相對準確的回答。但是，喬深信，做過這些試驗的朋友，可能根本就沒辦法回答出這些問題。我說句過份一點的話，做測試的這些人，可能很多壓根就不懂喝茶。
我們在很多的場合提到了紫砂壺如果沒有燒夠窯溫的話，泡茶會不好喝。這個觀點，個人表示十分認同。因為，這些都是存在科學依據的，我大致說一下理由：
紫砂壺如果燒結溫度不足，那燒成品的結晶度也就不足。紫砂又是透氣性的，泡茶的時候會容易漏香，或湯感不夠厚實，會覺得水薄或湯散。
一次燒成的紫砂壺難道就不可能燒成玻化？答案是否定的。我見到不少龍窯燒的老件，都燒到玻化狀態了，就是說，紫砂燒到一定的高溫，不管幾次燒，都能燒到玻化。就是類似於朱泥壺那般的結晶度。
很多人都明白一些道理：朱泥並不屬製紫砂範疇，氣孔是密閉式的，含鐵量又高，沖泡手法不當很容易悶死茶葉………..這些觀點，我個人表示非常的贊同。但大家又對朱泥壺了解多少呢？為什麼至今這麼多人喜歡朱泥壺？答案是很明確的：
1.朱泥壺因為含鐵量高，所以在沖泡的時候，開水讓壺體比紫砂壺更快的體溫。
2.因為朱泥是密閉的氣孔，在沖泡的時候更不容易漏香，反之是把香逼入水中，達到口感更充實的效果
3.不喜歡用朱泥壺泡茶，並不是朱泥壺不好，而是茶太差了。很簡單的道理，朱泥壺能把茶質發揮的更淋漓盡致，如果茶的品質太差，則朱泥壺會把這些不好的全部都逼入茶湯，你喝到的就是那個百分之百的茶的本質，要知道紫砂壺是發揮不到百分之百的茶性，瓷器蓋碗就更不行了。
4.邊境高海拔的地方，因為空氣稀薄氧氣不足，水都燒不到100度，那裡的普洱茶都是要煮了才能喝的。你在家裡用朱泥壺沖泡，開水倒進壺裡，已經不可能是一百度了，可能連邊境煮茶的溫度都達不到。既然這樣，埋怨朱泥壺泡茶苦澀，還不如認真研究一下你喝的都是一些什麼茶了。
當然，朱泥壺沖泡烏龍茶系，是要非常小心認真的，壺宜小不宜大，容量在130CC以內最適合。水大開，用所謂的沖茶式快進快出，切記，不是泡茶哦。觀音茶一旦悶泡，多數色轉枯黃，茶堿融入湯中，苦澀矣…….
如何辨別紫砂器是否窯燒到位是一個很難回復的詳細的問題。我只能在這裡說個大概：
1.壺外壁色暗啞，明顯感覺水色不夠
2.沖泡茶湯不聚香
3.用蓋子輕輕摩擦壺把和壺口，感覺聲音很暗，像是摩擦紙皮一樣，沒有燒結
4.手感乾澀，容易存污
但又有一些其他的狀況是需要說的，很多新紫砂器的泥料裡面，為了降低窯燒溫度，減少變形率，都要加入一些石黃作為添加劑，添加過石黃的泥料，摩擦聲音鏗鏘，水色和手感都好，但外觀質感會感覺玻化。這種成品的窯燒溫度並不高，而且很難很難辨別。要積累一定的經驗才能辨別。