1、餅茶：扁平圓盤狀，其中七子餅每塊凈重357克，就是老的計量單位：七兩，每七個為一筒，表示七七四十九，代表多子多孫的含義，故名七子餅。現亦有100g、200g、250g、400g、500g的餅。
2、沱茶：形狀跟飯碗一般大小，每個凈重100克、250克，現在還有迷你小沱茶每個凈重2克～5克。
3、磚茶：長方形或正方形，250克～1000克居多，製成這種形狀主要是為了便於運送。
4、金瓜貢茶：壓製成大小不等的半瓜形，從100克到數百斤均有。
5、散茶：製茶過程中未經過緊壓成型，茶葉狀為散條型的普洱茶為散茶，分為用整張茶葉製成的索條粗壯肥大的葉片茶，也有用芽尖部分製成的細小條狀的芽尖茶。
6、普洱茶的中級，上級品大都以沱茶及餅茶居多。
普洱茶可按高、中、低檔分等級。
高檔次茶如：金瓜貢茶、宮廷、禮茶、特級；
中檔次茶如：一級、三級磚茶，沱茶、一級到五級散茶；
低等級是六到十級的散茶。
茶葉採摘時，葉和芽同時採，一般從茶樹枝條的尖往下採摘到第三葉：一葉一芽的採一芽、二葉一芽的採一葉一芽、三葉一芽的採二葉一芽。
分級時，級別高的芽多，級別低的葉多梗多。
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