茶刀也是茶具大家庭的成員，因外形與“刀”相像，成扁平狀，故取名“茶刀”。茶刀可以是由木、竹、象牙、牛角、牛骨、金、銀銅、鐵、等材料製成，結構包括帶有刀柄的刀體及刀鞘，利用刀體前端的尖刃可順利的插入茶餅內，這時只要輕加很小外力，即可實現茶餅部分的分離。
作
用：茶刀主要是用於普洱餅茶、磚茶、沱茶等緊壓茶的撬取工具，與茶匙一樣屬茶具中的輔助工具。
即便是比較松散的緊壓茶，也不贊成用手掰，因為手掰下來都是一塊一塊的，既不容易泡開，又容易掰碎。經常沖泡品飲緊壓形普洱茶最好配備一把茶刀，因為緊壓茶緊結難分，手掰困難，且容易掰碎，用茶刀順茶餅、茶磚等緊壓茶的紋理慢慢將其撬撥成薄片，既方便茶葉沖泡出湯，也能較好保持茶葉的完好形態。
茶刀類型
1、金屬茶刀：是如今普洱茶刀的主力軍，款式多樣，有三角形，也有折疊式，還有茶葉形，合起來如一片茶葉，打開之後就是一柄普洱刀。
2、竹木茶刀：由有些年份的竹或木削製而成，色金黃、堅硬如骨，做工更精細。
3、骨質茶刀：用象牙、牛角、牛骨、羊骨等珍貴材質製成的茶刀，這類茶刀體積比一般茶刀大，外形灑脫豪放，透出強烈的民族氣息。
4、銀製茶刀：包括鍍銀和全銀打造之普洱茶刀，銀光四射，甚是高貴 
茶刀的使用方法：
1、撬茶磚時，一只手按好茶磚，另一只手拿茶刀從茶磚的側面入刀，將茶刀從邊緣插入茶磚內部，再往上提起，這樣就能輕鬆的撬起一片茶。
2、撬茶餅的時候，則需要從餅背中心的凹陷處開始，將茶刀從凹陷處插入到茶中，向四周放射性的撬起。這樣有兩個好處，一來從凹陷處入手比較容易撬起，二來可比保持餅面的完整和美觀。
3、沱茶的撬法和茶餅類似，也是從中間的凹陷處開始著手，從邊緣入刀，向裡側撬起，也可以保持茶的外觀，同時比較好著力。
茶刀收藏
近年來，市場上出現不少手工製作的普洱茶茶刀，精鋼打製的刀頭，再配以各種高檔紅木所製的刀柄，既實用又極具欣賞價值。
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