原創：為什麼建盞燒製需要高溫厚釉
（十問建盞：第四問）
文 / 建盞君
建盞作為極具特色的工藝美術品，其收藏價值主要體現在兩個方面，第一是美觀程度，第二是燒製難度（這兩點是老盞、新盞通用的）。二者的聯繫非常密切。越美的盞越難燒，越難燒的就越稀有，成本就會越高，售價自然也就上去了。
在《十問建盞：第三問》中我們提到，鐵胎是建盞的關鍵特徵，從根本上影響建盞的性能、美感，也為建盞的燒製帶來特有的困難。除胎土之外，釉料和火候也同樣讓建盞的燒製“痛並快樂著”。
其他窯口的瓷器，不僅胎土不需要是鐵胎，釉料和火候也不至於使師傅難以適從。有的窯口產品雖然顏色特別，但是穩定性很強，只要實驗出正確的釉料配方，成品率就容易控制，能夠大批量生產，降低成本；有的雖然也需要高溫與還原氣氛，但溫度的波動區間可以不用很嚴格去控制，稍有增減對成品性狀影響不大。建盞則不然。
壹、以釉料論
首先建盞的釉料配方不能以固定成分一勞永逸。因為窯爐的新舊程度、天氣、窯爐位置、坯土成分微妙的改變等因素都會令同一個配方燒製的成品斑紋不同。
效果好的配方，很可能受以上因素制約的狀況會更明顯，效果一般的配方，落差反而沒那麼大。
即使是一次只燒幾件的建盞師傅，也需要根據多方因素調整配方，否則環境變了，配方還不變，作品的水準會無法保證。
其次燒製建盞必須要上厚釉。配方沒問題的情況下，施釉過薄，會導致釉薄處呈醬紫色，影響美感。
更關鍵的是，釉太薄，氧化鐵（或氧化亞鐵，或二者兼有，合稱鐵的氧化物）晶體生長的餘地很小，會導致兔毫、油滴形成的狀況不佳，又小又短不說，更不可能達到”條達”的標準。
施厚釉對有經驗的師傅來說並不難，然而，釉厚會帶來幾個提高燒製難度的問題。
第一
建盞採用仰燒，而且需要1300度以上高溫。這就導致釉料在高溫下向下流動，導致建盞位置越往下，釉就越厚。
釉太薄會使結晶不流暢，釉太厚也會使結晶無法顯現。因此建盞的窯變斑分布規律也是盞沿密集，到下部越來越稀疏，盞心釉極厚處基本沒有斑紋或斑紋很細小；而且不同位置的斑紋形態、色彩也會有變化。
斑紋分布與形狀色彩的不確定性，對建盞的獨特性、美觀性有很大加成。但這不確定性也會導致成品很難如想象中滿意。
與人工描繪的彩色斑紋不同，自然結晶的斑紋無法控制。斑紋清晰流暢、分布有致、色澤美觀的盞（比如宋徽宗所言，玉毫條達的兔毫盞），一爐能燒出多少，不好保證。常常會有上部斑紋早已被過度氧化變暗，下部尚未析出斑紋，或者斑紋整體過密、缺少層次等問題。
第二
釉厚會容易導致粘底。本身流釉造成的聚釉、掛釉，是建盞的特點之一，若掛釉的位置恰好，形狀又垂墜欲滴，是極具玄妙之美的。
但若施釉過厚（有止釉線的輔助，一般會形成一定露胎，不會施釉太滿），或者溫度太高、燒製時間太久，釉水會流到盞底，將建盞和墊片或匣缽粘住。一旦粘底，即使勉強鋸開，中斷的釉滴也會大大影響成品的美感。不需要厚釉、露胎的產品，即使粘底，也可以磨平。建盞的話粘底就基本是報廢了。
以上就是建盞釉料的特色與相應的難題。此外，我們反複強調的一點是，建盞的燒製需要高溫。
貳、以溫度和氣氛論
有的朋友會覺得，所有瓷器的燒製不都需要高溫嗎，陶器才是低溫。其實建盞需要的高溫是相對而言，也更為特殊。
其一
有些窯口1200度就足夠，而建盞燒製需要1300度以上。
其二
建盞的高溫不是一味加溫就可以，要形成精美的結晶，溫度區間是很窄的，太高或太低都不能燒出好盞。溫度過高或冷卻過快，會導致結晶無法析出，形成純黑釉（也更加容易產生粘底、變形等問題）。
其三
燒製兔毫、油滴、曜變等具有結晶的建盞，需要還原氣氛（由於供氧不足，令燃燒不充分，在燃燒產物中含有一氧化碳等還原性氣體，不含或者極少含氧分子的火焰，稱為還原氣氛）。
若氣氛不當（比如密封沒做好，氧氣進入過多，或同一窯爐不同位置導致氣氛偏差），即使溫度不變，也無法順利燒成美麗的結晶，很大幾率會形成其他雜色釉。
銀色斑紋比褐色系斑紋（包括黃褐色、黑褐色、灰褐色等）更加罕見也是因為氣氛的問題。還原氣氛很難控制，燒製褐色系斑紋，可以先還原後氧化，燒製銀色斑紋則需嚴格控制為還原焰。
而且銀色斑紋的色彩、形態不穩定，生成之後極易消散，邊界也不容易如褐色系斑紋清晰，含藍光的銀色斑紋更是難以捕捉，這也是帶藍光的盞更珍貴的原因（細心的朋友會發現，燒成條件最為苛刻的曜變盞，輝彩都偏藍，部分學者以此為方向，推斷曜變盞可能的形成機理）。
從以上分析可證，建盞燒成過程中，火焰氣氛和溫度的變化對釉層的含鐵結晶，起著微妙、複雜、不可思議的作用，也極大增加了成品的不可控性。這個問題從古至今都無法妥善解決。
結合第三問的內容，可以看出燒制出器型胎色正、釉質肥厚、掛釉佳、結晶清晰流暢、色澤美觀的建盞是多麼不易。這些元素同時體現了建盞的審美價值、燒製難度和稀有程度，自然也是建盞定價的重要標準。挑選心儀的建盞時，可從這些方面入手。
-本篇完-