作者：把盞堂
原發表時間：2014年4月4日
【回顧專題·建盞鑒賞】
（在『風流宋茶』的回顧中，大家對宋代點茶法應有一定程度的了解了，由此我們再來回顧《建盞為什麼鬥茶最適用的茶器》一文，想必會對建盞有更多的認識。）
建盞在宋代成為皇家貴族不惜重金追求的寶物，也是文人爭相題詠的珍品。北宋皇帝徽宗在《大觀茶論》、書法家蔡襄在《茶錄》裡面均明確指出，建盞是最適合點茶和鬥茶的茶器。
熟茶是一種相對難於沖泡的茶。一不留神就會滋味弱，湯感薄，還可能有不悅的氣味。更有甚者，明明倉儲良好的茶，泡出了讓人咽喉乾、燥、緊的茶湯。實在令人困惑。
為了把熟茶泡得好喝，筆者針對器皿、水、沖泡手法等一系列問題做了些試驗。略有心得。大體思路是：首先，分析茶性，辨析其特徵；其次，根據其特徵確定沖泡的目標，力求順勢而動，揚長避短；第三，考慮通過什麼手段具體達到揚長避短的目的；最後，通過實踐進一步分析，驗證和調整。
此文非謹言所寫，但說到謹言心裡去了。愛茶之人和愛壺之人都看看吧，找找自己的定位，調整下自己的心態。
誰玩壺
沒壺之前也得喝茶，有壺之後茶喝得更精緻，茶是主，壺是從，有壺沒壺茶都得喝。只不過，壺突然就發達了，揚名立萬，頗有另立山頭分家另過的意思。但這是不可能的，失去了“茶”的限定，壺成了莫明其妙的一種東西、擺設，脫離了茶，壺無所適從。茶壺的功能是用來泡茶的當勿用置疑。但具體到了個人，玩壺的方式又不同了。
謹言說說個人的看法啊，有不當之處歡迎眾壺友批評，今天我又上淘寶偷照片來配圖講課了，大家看看別聲張，噓~~~
壺都是人做的，做一把好壺需要花很多的時間，舉個例子，如果現在有兩把壺放在您的面前，一把是一個人花了一整天的功夫做的，另一把只花了他半個小時，按每天工作時間八小時計，後面那把他每天可以做十幾把，可以想象每天十幾把的壺一定很粗糙，實際上幾十元一把的壺其產量每天可以達到十幾把，不然他就會入不敷出，無法生活。
幾十元的壺
