再识熟茶（工艺篇）
Q:熟茶的渥堆要往里面加什么东西吗？比如说像酿酒要加酒曲，发面要加老面一样？
A:不用，只要加适量的水就行了！熟茶发酵是自身带有的酶，在适宜条件下催化有益菌种快速繁衍而产生的一种极复杂的生物化学反应。给它环境就可以了，不用任何添加剂。这个反应所需要的酶和菌种以及物质基础，都是晒青毛茶本身就具备的。听说过不少机构和个人在研究帮助茶叶发酵的类似“茶曲”的物质，但还没有被市场接受的产品出现。
茶文化是中国传统文化的一部分，是连接中国雅文化和俗文化的重要桥梁，在中国文化当中，‘琴棋书画诗酒茶’是文人的雅事，而‘柴米油盐酱醋茶’是百姓的开门七件事，茶是俗文化与雅文化唯一的交集，一片小小的茶叶身上有非常多的文化因子。
在中国所有茶中，最有争议的，也许就是武夷山大红袍茶了。争议本是好事，理不辨不明。然而细析争议，多数是因为对茶以及大红袍茶不了解而造成的，现不揣冒昧，将若干认识误区陈列于此：
误区之一：大红袍茶是皇帝御封的。
先说高海庚 我是50年代认识顾景舟先生的，那时我在无锡工作，离宜兴很近，顾先生有几方紫砂壶上的印章，是我的老友高石农刻的，因此我们很早就认识了。1954 年我到了北京，我与顾老见面的机会就相对地少了，但我每次回家，也经常抽空去看他。 到70年代末和80年代初，紫砂的情况大有发展，紫砂一厂常到北京来开展览会，顾老差不多每次都来，这样我们见面的机会又增多了。1982 年9月，顾老又到北京来开展览会，9月25日晚上，他特地陪同他的学生紫砂一厂的厂长高海庚来看我。他郑重地向我介绍，说海庚是他最得意的徒弟，他的艺术和技术，都已传给海庚了，海庚完全能继承他的传统且会有更大的发展。说着他让海庚把新做的一把集玉壶拿出来送我，也对这把新作作了很高的评价。言下，顾老洋溢着对他的这位得意门生的无限深情。海庚与我的正式交往当以这一晚始，虽然以前曾多次在展览会上见过，但都未及细叙。那天晚上，海庚带了一架相机，是拍快片的，拍完即可显影，我们三人一起拍了一张照，作为这次良晤的纪念，顾老在照片上亲自题记说： 1982 年9月25日夜拜访其庸先生在瓜饭楼书斋合摄此影留念。弟顾景舟、高海庚。 这是一帧十分珍贵的具有纪念意义的照片，照片上顾老正在与我讲这把集玉壶。
先给大家道一声新年快乐！感谢各位朋友在过去的一年中对我们的鼓励和支持！
希望大家继续关注天赐陶艺，我愿继续与大家分享紫砂带给我的快乐和感动^__^
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今天说说壶上最小的部件——壶钮。
