渥堆是什麼？ 渥堆是黑茶製造中特有的工序。“渥”是指將茶葉灑上水。“堆”是指將茶葉堆起來，合起來渥堆就是指將茶葉堆放成一定高度（通常在70ＣＭ左右）後灑水，上覆麻布。
我是小小發酵師，今天談談熟茶與發酵的關系，這裡的發酵指的是渥堆發酵，長期以來大家在談論熟茶品質的時候，尤其是在眾多的開湯吧裡，很多的發燒友甚至一些業內人士都將熟茶和發酵劃等號，討論熟茶品質形成因素的時候也基本只談發酵，這 … 閱讀全文 →
