標籤彙整: 發酵

熟茶的渥堆發酵對於普洱消費者來說，簡直就是一個謎，神秘之神秘。首先是因為熟茶渥堆發酵歷時較長，一般在45天左右，一般性的參觀很難觀察到發酵的全過程；再者，很多茶廠將熟茶發酵車間視為禁地，嚴禁參觀。筆者不止在一家茶廠的熟茶 … 閱讀全文 →

普洱茶製作有三大精髓：第一是喬木大葉種；第二是曬青工藝；第三是緊壓成型。這其中，緊壓成型表面上是普洱茶生產過程的完結，但相對發酵而言，其固態發酵的…

我是小小發酵師，今天談談熟茶與發酵的關系，這裡的發酵指的是渥堆發酵，長期以來大家在談論熟茶品質的時候，尤其是在眾多的開湯吧裡，很多的發燒友甚至一些業內人士都將熟茶和發酵劃等號，討論熟茶品質形成因素的時候也基本只談發酵，這 … 閱讀全文 →

我是小小發酵師，多時不發表文章實在有愧各位網友，今天討論一個耳熟能詳的話題，大益的發酵，這是一個被業者和發燒友嚴重兩極化的問題，高捧者將大益發酵供上神壇頂禮膜拜，早請示晚匯報，將其吹的神乎其神，雲裡霧裡，不知所以然，打壓 … 閱讀全文 →