我們在泡茶時，由於水流的振蕩，茶湯表面會產生泡沫，這就是—茶皂素。 有人將它比作食物煮沸後產生的污垢，泡茶時要把它“刮”掉，其實是一種誤解和浪費。 茶皂素是一類結構復雜的糖苷類化合物，茶皂素味苦而辛辣，難溶于 … 閱讀全文 →
